"Bjerkem ligger utrolig vakkert og flott til i kulturlandskapet oppe i Henning og byr på ei totalopplevelse som bare må oppleves, det er vanskelig å beskrive kort! Jeg trivdes godt oppå der da jeg var på besøk, og skal ta turen dit oftere! Og det er så god mat der - på Bjerkem er det kortreist mat. Det er produsert på Bjerkem eller i nærområdet. Olavsrosa, som Bjerkem har fått, henger høgt og er det fremste kvalitetsmerket du kan få når det gjelder kulturarv. Når merket henger utafor døra, vet folk at de blir tatt godt vare på på alle måter og får ta del i mangfoldet i kulturarven." - Nils Arne Eggen (i radiointervju på NRK Trøndelag) Tidlegare trenar i Rosenborg "Kunnskapsparken Nord-Trøndelag AS benyttet i januar 2009 Bjerkem Natur og Kulturs kurslokaler til å gjennomføre sin åpne inkubatorsamling for næringsliv i regionen. Dette var en udelt positiv opplevelse, med strålende mat, trivelige omgivelser, et vertsskap som leverer mer enn forventet, og ikke minst en meget spesiell ramme rundt arrangementet som man ikke finner andre steder. "Gammellavin" er den perfekte rammen for arrangementer, enten man er 15 eller 100 personer, og vi er meget fornøyde med tjenesten vi fikk levert." - Tore Vandvik Moe, Inkubatorleder, Kunnskapsparken Nord-Trøndelag